Des tiges d'angélique confites lentement, à l'ancienne, pour parfumer vos gâteaux d'une note verte et épicée.
23,20 €
L'angélique est une plante aromatique dont on confit les tiges. À l'atelier, elles baignent longuement dans un sirop de sucre, jour après jour, jusqu'à devenir de jolis bâtonnets creux et cannelés, d'un vert translucide, de 2 à 3 cm de diamètre.
Son goût est surprenant : végétal, légèrement épicé, il laisse en bouche un parfum persistant. Coupée en petits dés, l'angélique confite apporte une touche singulière aux cakes, brioches, puddings et gâteaux de fête.